Inflation alimentaire au Maroc : pourquoi les fruits et légumes deviennent inaccessibles

Mardi 17 Mars 2026 - 17:30

Le Maroc fait face à une flambée inquiétante des prix des fruits et légumes, affectant fortement le budget des ménages. Cette hausse touche la quasi-totalité des produits agricoles de base et atteint des niveaux record, suscitant une inquiétude particulière chez les familles aux revenus modestes et moyens.

Les marchés marocains, et en particulier le marché de gros d’Inezgane, reconnu comme référence nationale pour la fixation des prix, illustrent cette situation. Les oignons ont vu leur prix dépasser les 300 dirhams pour une caisse de 30 kilogrammes, ce qui se traduit par un prix de détail avoisinant les 15 dirhams le kilogramme. Les tomates, ingrédient central de la cuisine marocaine et particulièrement demandées pendant le Ramadan, se vendent désormais entre 5 et 7 dirhams le kilogramme, après avoir atteint 100 dirhams la caisse au marché de gros. Les carottes et d’autres légumes frais suivent la même tendance, avec des tarifs pouvant atteindre 10 dirhams le kilogramme chez les grossistes. Les fruits, tels que les pommes, bananes et poires, se vendent entre 20 et 25 dirhams le kilogramme au détail, ce qui les rend occasionnels pour beaucoup de foyers.

Selon le Haut-Commissariat au Plan (HCP), l’Indice des Prix à la Consommation (IPC) annuel moyen au Maroc a progressé de 0,8 % en 2025 par rapport à 2024. Cependant, si l’inflation globale paraît modérée, la composante alimentaire, et notamment les produits frais, connaît des hausses beaucoup plus marquées.

Chaîne de distribution : l’effet des intermédiaires

La flambée des prix ne s’explique pas par une baisse de la production agricole ou par des aléas climatiques récents. Elle est largement imputable aux intermédiaires présents dans la chaîne de commercialisation. Ces acteurs achètent et revendent les produits à plusieurs reprises, accumulant des marges à chaque étape. Plus le circuit comporte d’intermédiaires, plus le prix final payé par le consommateur augmente. Ironiquement, les producteurs, maillon essentiel de la chaîne, restent souvent les moins rémunérés.

La récente augmentation des prix des carburants, entrée en vigueur le 16 mars, a aggravé la situation en renchérissant les coûts de transport, qui se répercutent directement sur les tarifs des produits agricoles.

Appels à une régulation plus stricte

Face à cette situation, les experts et associations de consommateurs demandent une meilleure régulation des circuits de distribution et une lutte renforcée contre la spéculation. L’objectif est de réduire l’influence des intermédiaires, garantir la transparence des prix et permettre des tarifs plus équilibrés pour tous les acteurs de la chaîne : producteurs, commerçants et consommateurs. La mise en place de mécanismes de contrôle efficaces des marges reste essentielle pour stabiliser les prix et protéger le pouvoir d’achat des citoyens marocains.