La cuisine italienne fait son entrée au patrimoine immatériel de l’Unesco

Mercredi 10 Décembre 2025 - 19:31

La cuisine italienne rejoint officiellement le patrimoine culturel immatériel de l’humanité, une reconnaissance décisive qui consacre l’importance de cet art culinaire transmis de génération en génération. L’annonce, faite ce mercredi à New Delhi, confirme l’inscription d’un savoir-faire pluriséculaire dont la portée dépasse largement la simple préparation des plats : il s’agit d’un pilier identitaire, culturel et touristique de l’Italie.

Pour la péninsule, cette distinction représente bien plus qu’un honneur symbolique. Elle confirme le rôle central que joue la gastronomie dans la vie sociale et économique du pays. Pâtes fraîches façonnées à la main, sauces héritées de traditions régionales, huile d’olive produite dans les campagnes ancestrales… autant d’éléments qui composent un patrimoine quotidien profondément enraciné.

La Première ministre Giorgia Meloni a salué cette décision, soulignant qu’elle « honore qui nous sommes et notre identité ». La cuisine, selon elle, n’est pas un simple ensemble de recettes, mais un vecteur de culture, de transmission et de travail. Une vision qui s’inscrit dans l’effort national visant à valoriser les produits « Made in Italy ».

L’inscription concerne la cuisine italienne dans sa globalité, au-delà des éléments déjà honorés par l’Unesco comme la pizza napolitaine ou le café expresso. Elle reflète également la diversité des traditions culinaires régionales, façonnées par l’histoire et les terroirs.

Dans les trattorias comme dans les foyers, la cuisine italienne continue d’être façonnée par des gestes et savoirs transmis oralement. « C’est un héritage né de la vision des femmes en cuisine », rappelle Leonora Saltalippi, restauratrice à Rome. Selon elle, l’art culinaire italien est né de l’ingéniosité face à la simplicité des ingrédients, transformés avec soin en plats généreux et authentiques.

Ce patrimoine vivant, fait de gestes, de saveurs et d’émotions, enrichit aujourd’hui l’image internationale de l’Italie et promet de renforcer encore son attractivité touristique. Une victoire culturelle dont la résonance dépasse largement les frontières du pays.