Légumes sous serre : le climat perturbe l’offre et maintient les prix sous tension

Lundi 09 Février 2026 - 09:00

Contrairement aux attentes, les précipitations enregistrées ces derniers mois n’ont pas entraîné une détente des prix des fruits et légumes. Bien au contraire. Selon des analyses sectorielles relayées par la presse spécialisée, l’offre de légumes de serre demeure insuffisante, ce qui exerce une pression durable sur les marchés, aussi bien en Europe du Sud qu’au Maroc.

Les professionnels expliquent cette situation par une succession de conditions météorologiques défavorables. Depuis le mois d’octobre, les températures sont restées inférieures aux moyennes saisonnières, accompagnées d’un nombre élevé de journées nuageuses. À partir de novembre, des pluies abondantes et des épisodes de tempêtes ont aggravé la situation, ralentissant le développement des cultures sous serre.

Ce contexte climatique a eu un double impact. D’une part, il a retardé les cycles de production, réduisant les volumes disponibles à l’export et sur les marchés locaux. D’autre part, l’humidité persistante a favorisé l’apparition et la propagation de maladies fongiques telles que le mildiou et le botrytis, particulièrement redoutées dans les cultures de concombres et de tomates cerises.

À ces difficultés s’ajoutent des contraintes réglementaires. Les producteurs font face à une réduction progressive des solutions phytosanitaires autorisées, notamment en raison des restrictions imposées par les autorités européennes. Cette limitation des outils de lutte complique la gestion sanitaire des cultures et accroît les pertes.

La situation est tout aussi préoccupante pour les poivrons. Les exploitations sont confrontées à une forte présence de Thrips parvispinus, un insecte ravageur qui affecte à la fois les rendements et la qualité. Difficile à éradiquer, ce parasite contribue à la baisse des volumes commercialisables.

Conséquence directe : les prix restent élevés afin de compenser la diminution de la production. Selon les acteurs du secteur, l’offre a été fortement réduite aussi bien en Espagne qu’au Maroc, maintenant les cours à des niveaux élevés durant l’essentiel de la saison hivernale. Cette tendance devrait se prolonger au moins jusqu’à la fin de l’hiver, les dégâts subis par les cultures étant désormais irréversibles.

Face à une demande que les volumes disponibles ne permettent plus de satisfaire pleinement, les entreprises de production et de commercialisation adoptent des stratégies de répartition. Les quantités sont allouées entre les différents clients et programmes contractuels afin de limiter les ruptures. Malgré la flambée des prix sur le marché libre, les opérateurs soulignent la compréhension globale des clients, conscients que ces difficultés touchent l’ensemble de la filière.

Au final, loin de stimuler l’offre, les conditions climatiques observées depuis plusieurs mois ont fragilisé durablement les cultures sous serre. Dans un contexte de marges de manœuvre très limitées, les pertes liées au climat et aux contraintes réglementaires se répercutent principalement sur les prix, laissant peu d’alternatives aux producteurs comme aux marchés.