Marchés de gros de Casablanca : un début d’année marqué par des ajustements limités des prix alimentaires

Mercredi 07 Janvier 2026 - 13:15

Les marchés de gros de Casablanca entament la deuxième semaine de janvier sur un tempo relativement maîtrisé. D’après la note hebdomadaire publiée le 07 janvier 2026 par Casablanca Prestation, les principales catégories de produits alimentaires évoluent dans un climat globalement stable, malgré quelques ajustements ciblés sur certaines viandes et légumes.

Dans un contexte marqué par des conditions climatiques changeantes et des contraintes logistiques ponctuelles, la place casablancaise continue d’afficher un équilibre fragile, où les hausses restent contenues et les volumes globalement préservés.

Viandes : progression mesurée du bovin, stabilité de l’ovin

Sur le segment des viandes rouges, le marché enregistre une variation limitée mais perceptible. Les viandes bovines voient leur prix plancher progresser légèrement, traduisant une tension modérée sur l’offre. La fourchette de gros s’établit désormais autour de 72 à 95 dirhams le kilogramme, soit une hausse symbolique qui ne bouleverse pas l’équilibre général, mais confirme un frémissement en amont de la chaîne.

À l’inverse, les viandes ovines poursuivent sur une trajectoire parfaitement stable. Les transactions continuent de s’opérer dans une zone comprise entre 100 et 115 dirhams le kilogramme, signe d’un marché mieux approvisionné et d’une demande sans emballement en ce début d’année.

Légumes : des ajustements liés aux conditions climatiques

Du côté des légumes, la tendance dominante reste à la stabilité, même si certaines cultures affichent des corrections à la hausse. Les tomates et les oignons voient ainsi leurs prix progresser légèrement. Ces évolutions sont notamment attribuées aux récentes précipitations, qui ont perturbé les opérations de récolte et ralenti l’acheminement de produits sensibles aux excès d’humidité.

Les tomates se négocient désormais dans une fourchette légèrement rehaussée, tandis que les oignons suivent le même mouvement. À l’opposé, les carottes enregistrent un léger repli, illustrant les disparités de comportement d’un produit à l’autre selon les bassins de production et l’état des stocks.

Pour le reste, les grands repères du panier maraîcher demeurent inchangés. Les pommes de terre, courges et aubergines continuent d’évoluer dans des intervalles jugés confortables par les opérateurs, confirmant l’absence de rupture d’approvisionnement.

Fruits : un marché qui conserve son équilibre

Sur le front des fruits, aucun bouleversement notable n’est signalé. Les prix de gros restent globalement stables, aussi bien pour les produits importés que pour les fruits issus des vergers nationaux. Avocats, bananes, oranges ou encore kaki se maintiennent dans des fourchettes similaires à celles de la semaine précédente.

Cette stabilité traduit un bon niveau d’arrivage et une demande régulière, sans phénomène spéculatif ni contraction brutale des volumes.

Un début d’année sous le signe de la prudence

Dans l’ensemble, les marchés de gros de Casablanca affichent un visage relativement serein en ce début d’année 2026. Les hausses observées demeurent ciblées et modérées, tandis que l’essentiel des produits conserve des repères de prix stables.

Pour les professionnels comme pour les autorités locales, l’enjeu des prochaines semaines consistera à surveiller l’impact durable des conditions climatiques sur les récoltes et la logistique, afin d’anticiper d’éventuelles tensions. À ce stade, le marché continue d’évoluer dans une zone d’équilibre, portée par des ajustements progressifs plutôt que par des chocs brutaux.