Maroc : les prix des œufs repartent à la hausse après plusieurs semaines de baisse

Lundi 10 Août 2026 - 19:08

Par: ELMIR Barae

Maroc : les prix des œufs repartent à la hausse après plusieurs semaines de baisse

Après plusieurs semaines de repli, les prix des œufs de consommation repartent à la hausse dans plusieurs régions du Maroc. Ce mouvement intervient dans un marché encore marqué par un déséquilibre entre l’offre et la demande, alors que les producteurs et les associations de consommateurs proposent des lectures différentes de cette évolution.

À la sortie des exploitations, le prix de l’œuf se situe désormais entre 0,60 et 0,80 dirham, après être descendu ces derniers mois à des niveaux compris entre 0,20 et 0,40 dirham. Pour les professionnels de la filière, cette remontée ne traduit toutefois pas encore un retour à un niveau permettant de couvrir pleinement les coûts de production.

Des producteurs toujours sous pression

La baisse enregistrée précédemment s’expliquait notamment par une progression importante de l’offre. Les éleveurs avaient accru leur production afin de répondre à une demande potentiellement appelée à augmenter dans un contexte de renchérissement d’autres sources de protéines animales, notamment la viande rouge.

Mais la dégradation du pouvoir d’achat à l’approche de l’Aïd Al-Adha a finalement pesé sur la consommation. Le recul de la demande a contribué à créer un surplus d’œufs sur le marché et à accentuer la pression sur les prix.

Aujourd’hui, malgré leur redressement, les tarifs observés à la sortie des fermes restent, selon les producteurs, inférieurs au coût réel de production. Les dépenses liées à l’alimentation des volailles continuent notamment de peser sur les marges des éleveurs.

Le risque d’une nouvelle contraction de l’offre

Pour les professionnels, la persistance de prix trop faibles pourrait avoir des conséquences sur la capacité de production de la filière.

Une commercialisation durable à perte pourrait inciter certains éleveurs à réduire leurs effectifs ou à diminuer leur production. Un tel scénario pourrait, à terme, entraîner une baisse de l’offre et exercer une nouvelle pression haussière sur les prix.

Le marché se trouve ainsi dans une situation où le réajustement actuel pourrait rester temporaire, en fonction de l’évolution des volumes produits et de la demande des ménages.

Les consommateurs mettent en avant le fonctionnement du marché

Du côté des associations de défense des consommateurs, la hausse observée est davantage perçue comme un ajustement lié au mécanisme de l’offre et de la demande.

Dans ce contexte, l’accent est mis sur la nécessité de garantir une information claire aux consommateurs, notamment à travers l’affichage transparent des prix dans les points de vente.

La question ne se limite cependant pas au prix payé à la sortie de l’exploitation. Les différents intermédiaires et les conditions d’acheminement jusqu'au consommateur constituent également des enjeux importants pour la filière.

Transport et stockage, des maillons encore fragiles

La chaîne de distribution des œufs présente plusieurs points de fragilité, notamment en matière de transport, de stockage et de conditionnement.

Les conditions dans lesquelles les œufs sont transportés et conservés peuvent avoir une incidence sur leur qualité. Cette problématique devient particulièrement sensible durant l’été, lorsque les températures élevées compliquent davantage leur conservation.

L’insuffisance des moyens de transport adaptés et le manque de centres d’emballage agréés constituent également des obstacles à une meilleure structuration du marché.

Les associations demandent davantage de contrôle

Face à ces difficultés, les associations de défense des consommateurs appellent à renforcer le contrôle sanitaire tout au long de la chaîne de distribution.

Elles plaident également pour davantage de transparence sur les circuits de commercialisation et souhaitent un suivi renforcé des différentes étapes séparant le producteur du consommateur.

Le rôle des institutions chargées de la concurrence est également mis en avant afin de mieux observer les pratiques et l’évolution du marché.

Un équilibre fragile entre producteurs et consommateurs

La filière marocaine des œufs reste ainsi confrontée à un double impératif : permettre aux producteurs de préserver leur activité tout en maintenant des prix accessibles aux consommateurs.

La remontée actuelle des tarifs intervient après une période de forte baisse et pourrait constituer un simple réajustement du marché. Sa durée dépendra notamment de l’évolution de la production, de la demande et des coûts supportés par les éleveurs.

Dans les prochains mois, l’évolution de ces différents facteurs sera donc déterminante pour savoir si la hausse actuelle se confirme ou si le marché des œufs connaît une nouvelle phase de fluctuation.