Prix à la consommation : tension sur la viande, équilibre sur fruits et légumes

Mercredi 21 Janvier 2026 - 18:00

Le dernier bulletin hebdomadaire de Casablanca Prestations met en lumière une évolution contrastée des prix des denrées alimentaires sur les marchés. Si les légumes et les fruits affichent une relative stabilité, les prix de la viande rouge poursuivent leur tendance haussière, notamment sur leurs seuils inférieurs.

Du côté des légumes, les tomates enregistrent un léger repli de leur plafond, désormais situé entre 2,50 et 5,00 dirhams le kilogramme, contre 6,00 dirhams la semaine précédente. Les courges demeurent stables, oscillant entre 2,50 et 7,00 dirhams le kilogramme. Les carottes, en revanche, progressent légèrement sur leur plancher, fixé à 3,00 dirhams le kilogramme, tandis que leur plafond reste inchangé.

Les oignons frais connaissent une hausse de leur plafond, qui atteint désormais 5,00 dirhams le kilogramme. À l’inverse, la pomme de terre affiche un recul de son plafond à 3,50 dirhams. Le chou-fleur et le chou blanc se maintiennent à des niveaux stables, tout comme les courgettes et les aubergines. Le concombre, pour sa part, enregistre une légère correction à la baisse sur son plafond.

Sur le segment des fruits, la stabilité domine également. L’avocat conserve sa fourchette habituelle, tandis que les bananes, qu’elles soient locales ou importées, restent inchangées. Les pommes, locales comme importées, ne connaissent pas de variations notables. Les oranges affichent toutefois un léger ajustement à la baisse sur leur plafond, alors que les clémentines et les fraises se maintiennent à leurs niveaux précédents. Seule exception notable : le kaki local, qui progresse à la fois sur son plancher et son plafond, confirmant une hausse de la demande ou une offre plus limitée.

En revanche, la viande rouge poursuit sa hausse. Le prix plancher de la viande bovine augmente d’un dirham pour atteindre 72,00 dirhams le kilogramme, tandis que le plafond reste stable. La viande ovine suit la même tendance, avec un plancher en nette progression, désormais fixé à 105,00 dirhams le kilogramme, alors que son plafond demeure inchangé.

Dans l’ensemble, ces évolutions traduisent une pression persistante sur les prix de la viande rouge, contrastant avec une accalmie relative sur les marchés des fruits et légumes, au bénéfice des consommateurs.