Prix du pain au Maroc : les boulangers dénoncent un discours "erroné" et réclament une réforme profonde

Mardi 18 Novembre 2025 - 08:30

Par: Naji khaoula

Prix du pain au Maroc : les boulangers dénoncent un discours "erroné" et réclament une réforme profonde

La polémique autour du prix du pain au Maroc refait surface. La Fédération marocaine des boulangeries et pâtisseries (FMBP) a vivement réagi aux récentes déclarations du ministre délégué chargé du budget, Faouzi Lekjaa, au sujet du maintien du prix du pain grâce à la subvention des importations de blé tendre. Selon l’organisation professionnelle, plusieurs éléments avancés sur ce dossier seraient « inexacts » et nécessiteraient une clarification urgente.

Les boulangers contestent la version gouvernementale

Pour la FMBP, affirmer que l’État garantit le prix du pain à 1,20 dirham ne correspond ni à la réalité économique du secteur ni aux mécanismes de la subvention. La Fédération rappelle qu’aucune réglementation n’impose un prix de vente final du pain, ce dernier étant soumis aux règles de la concurrence et de la liberté des prix. Elle estime donc qu’évoquer un prix officiellement administré entretient une confusion entre soutien accordé en amont aux importations et coûts réellement supportés par les producteurs.

Un secteur sans soutien direct malgré son importance

Les professionnels soulignent également qu’ils ne bénéficient d’aucune aide financière directe, alors qu’ils produisent un aliment de première nécessité consommé quotidiennement par des millions de citoyens. Par ailleurs, la Fédération pointe du doigt certaines pratiques dans la filière meunière, affirmant que le prix de référence de la farine industrielle, fixé à 3,50 dirhams le kilo, n’est pas toujours respecté. Elle met également en avant des dérivés de blé subventionné commercialisés à des prix supérieurs, pouvant atteindre jusqu'à 6 dirhams le kilo, ce qui crée une concurrence jugée déloyale.

Une filière marquée par des zones d’ombre

La FMBP appelle à plus de transparence dans la distinction entre la farine destinée à l’usage domestique ou industriel et celle réservée à la fabrication du pain standard. Entretenir le flou dans cette classification contribuerait, selon elle, à des déséquilibres dans la chaîne de valeur et à une mauvaise compréhension de la structure des coûts.

Une réforme légale en attente depuis des années

Les professionnels du secteur réclament l’adoption d’un cadre juridique clair et modernisé pour réglementer le métier, protéger les investissements, améliorer la qualité du produit final et garantir les droits du consommateur. L'absence d’un texte spécifique favorise la prolifération de pratiques informelles, ce qui fragilise davantage les acteurs formels de la profession.

Vers un dialogue constructif ?

La Fédération appelle à l’ouverture d’un dialogue institutionnel sérieux afin d’aborder plusieurs défis urgents, tels que la hausse des coûts énergétiques, la lutte contre l’informel, la modernisation des infrastructures, ou encore la formation continue des employés dans un souci de conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Enfin, la FMBP propose la mise en place d’un cahier des charges strict pour la farine destinée au pain, incluant une fiche technique obligatoire sur les sacs, ainsi qu’un passage progressif aux emballages en papier afin de renforcer les normes sanitaires et environnementales.

Tout en réaffirmant sa volonté de coopérer avec les autorités, la Fédération exprime son souhait de voir émerger un modèle sectoriel efficace, durable et transparent, à même de protéger les professionnels comme les consommateurs, et de garantir la stabilité d’un produit considéré comme stratégique dans le quotidien des ménages marocains.