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SIAM 2025 : Les coopératives marocaines célèbrent l’authenticité du terroir et l’innovation artisanale

Samedi 26 Avril 2025 - 15:38

Par: Naji khaoula

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Sous les arches animées du Salon International de l’Agriculture au Maroc (SIAM) 2025, les saveurs du terroir, les savoir-faire ancestraux et les innovations locales étaient à l'honneur. Pour sa 17ᵉ édition, le salon a une nouvelle fois placé les coopératives au cœur de l'événement, soulignant leur rôle central dans la promotion des richesses régionales du Royaume.

Venus des quatre coins du Maroc, artisans, entrepreneuses et producteurs ont partagé leur passion et leur créativité avec des visiteurs émerveillés, venus parfois de très loin.

L’Oriental innove autour de l’Amlou traditionnel

Dans le pavillon dédié à la région de l’Oriental, une coopérative spécialisée dans les huiles médicinales et aromatiques a captivé l’attention avec sa réinvention d’un classique du patrimoine culinaire marocain : l’Amlou.

Rahim Mohamed Mabrouk, président de la coopérative, raconte avec fierté :

« Nous sommes ici pour présenter notre Amlou sous de nouvelles formes : à base d’amandes, de pistaches, de noix de cajou, de noisettes, et même de graines de courge. Ce projet, lancé en 2022, rencontre un succès grandissant. »

Traditionnellement composé de miel, d’huile d’argan et d’amandes ou de cacahuètes, l’Amlou se voit ainsi enrichi d'une variété de saveurs inattendues, répondant aux attentes d'une clientèle en quête d’authenticité et de nouveauté.

Avec plus de 50 types d’huiles à son actif, la coopérative Ghala s’impose peu à peu sur de nouveaux marchés, portée par des certifications de qualité et des prix récompensant l’innovation et l’entrepreneuriat féminin.

Essaouira : l'argan au service de l'autonomisation des femmes

Non loin, dans le pavillon des coopératives d’Essaouira, c’est l’huile d’argan qui attire tous les regards. Ibtissam El Bisraoui, présidente d'une coopérative féminine de la région de Marrakech, incarne cette nouvelle génération de femmes rurales déterminées et engagées.

« Nous sommes originaires du village d’Akrmout, où nous produisons de l’huile d’argan alimentaire et cosmétique. Nous travaillons avec plus de 25 femmes.»

La production, allant de l’huile torréfiée pour l’alimentation à l’huile pure pour les cosmétiques, témoigne du respect de la tradition, associé à une recherche constante de qualité.

Pour Ibtissam, le SIAM est une opportunité unique de partager leur savoir-faire et de renforcer leur réseau international.

« Grâce au soutien de Sa Majesté le Roi Mohammed VI, nous avons pu valoriser notre production et porter haut les couleurs du Maroc à travers le monde. »

Un salon aux accents internationaux

La présence de la France en tant qu’invitée d’honneur pour cette édition a renforcé la dimension internationale du SIAM. De nombreux visiteurs étrangers ont exprimé leur admiration pour la diversité et l’authenticité des produits exposés.

Parmi eux, Ursula Serry, venue de Côte d’Ivoire, témoigne :

« Ce salon est une vraie immersion dans la richesse artisanale du Maroc. J’ai découvert des cosmétiques naturels d’exception, comme l’eau de rose et l’huile de figue de barbarie. L’expérience était fascinante. »

À travers ses coopératives dynamiques, le SIAM 2025 célèbre non seulement le terroir marocain, mais aussi l'esprit d'innovation et l'émancipation rurale. Entre traditions revisitées et nouveaux marchés, le Maroc confirme son ambition : valoriser ses richesses locales tout en s'ouvrant au monde.