viandes blanches : comment l’excès d’offre menace producteurs et consommateurs

Jeudi 05 Février 2026 - 15:00

La filière des viandes blanches traverse une crise sans précédent. Malgré une production abondante, les éleveurs et les producteurs de poussins de chair subissent des pertes financières importantes, menaçant la stabilité du secteur et la sécurité alimentaire nationale, alerte la Fédération interprofessionnelle du secteur avicole (FISA).

En 2025, la production hebdomadaire de poussins de chair a atteint près de 10,4 millions d’unités, soit une hausse de plus de 11 % par rapport à l’année précédente. La production de viande de volaille a, elle aussi, progressé de 14 %. Cette augmentation visait à prévenir les pénuries et à maintenir les prix à un niveau abordable pour le consommateur. Mais en l’absence de mécanismes de régulation, elle a provoqué l’effet inverse.

Effondrement des prix à la production

La surproduction a entraîné une chute dramatique des prix : le poussin de chair est vendu autour de 0,5 dirham l’unité, largement en dessous des coûts réels de production. Résultat : de nombreux éleveurs sont en situation de pertes « insoutenables », et plusieurs exploitations risquent la fermeture. Depuis le dernier trimestre 2025, le poulet vif se vend entre 9 et 12 dirhams le kilogramme, un niveau qui ne couvre plus les coûts d’alimentation, d’énergie, de soins vétérinaires ou de transport.

Distorsion entre producteurs et consommateurs

Paradoxalement, cette baisse des prix à la production ne profite pas aux consommateurs, qui continuent de payer le poulet à des tarifs élevés. Ce décalage résulte notamment de la multiplication des intermédiaires, du manque de transparence dans les circuits de commercialisation et de pratiques spéculatives.

Tensions logistiques et alimentaires

La crise est amplifiée par des perturbations portuaires à Casablanca et Jorf Lasfar, qui ont retardé l’importation de matières premières stratégiques pour l’alimentation animale. Ces retards provoquent des ruptures de stock dans les usines et des coûts supplémentaires pour les producteurs.

Des réformes urgentes

Face à cette situation, les professionnels appellent à des mesures rapides : sécurisation logistique, régulation de la production, encadrement des circuits de distribution, lutte contre la spéculation et amélioration de la transparence des prix. La filière des viandes blanches, qui constitue un pilier économique et social majeur, doit être protégée pour garantir l’accès à une protéine abordable et préserver des milliers d’emplois.

Sans réformes structurelles rapides, le secteur risque une crise prolongée aux conséquences économiques et sociales lourdes.