Ces petits métiers ramadanesques qui font recette chez les Meknassis

Mercredi 08 Mai 2019 - 15:00

A Meknès, comme dans les autres villes de Royaume, des petits métiers fleurissent à l'approche du mois béni de ramadan et transforment le visage de la ville, et avec lui le quotidien des gens, commerçants et citoyens.

Plusieurs jours avant le début du jeune et tout au long du mois sacré, les rues commerçantes de la ville, ses marchés et ses grandes places sont investis chaque jour, après-midi, par des marchands, jeunes et moins jeunes, femmes et hommes, qui choisissent de se lancer dans des métiers occasionnels spécialement réservés au mois de Ramadan.

Si certains décident de changer complètement de métiers au cours du mois béni, leurs principales activités ne rapportant plus grand-chose pendant le ramadan, d'autres se lancent dans de petits commerces saisonniers pour fuir leur inactivité.

De la production et la vente de chebakia, pâtisserie marocaine la plus consommée pendant ce mois, passant par les ‘’briouates’’, les différents types de crêpes (meloui, razet El Kadi, Baghrir) et les fameuses ‘’feuilles de pastilla’’, les clients n'ont que l'embarras du choix, ce qui profite à ces vendeurs saisonniers qui multiplient leurs offres et par conséquent augmentent leurs recettes.

Fatima, pâtissière spécialisée dans la feuille de pastilla (dite Lwarqa), indique à la MAP, que bien que son activité est très convoitée tout au long de l'année, le mois de ramadan est la période la plus attendue pour augmenter son chiffre d'affaires.

‘’Au cours des mois de Chaaban et de ramadan, la demande va crescendo sur cette feuille qui est utilisée dans la confection de la pastilla et les briwates, deux principaux mets de la table du ftour pour la majorité des Marocains’’, a-t-elle dit, ajoutant que ses clients, pour la plus plupart pris par le travail au cours de la journée, n'ont pas généralement le temps de préparer ce produit, qui nécessite beaucoup d'efforts et de temps.

Hassan Khir, commerçant de différentes variétés de Chabbakia au marché municipal Lahdim, récemment rénové, a indiqué que ce marché, l'un des plus anciens à Meknès, connait une grande affluence au cours du mois béni, ajoutant qu'outre les citoyens, le marché est la destination préférée pour les commerçants de la région de Meknès désireux de s'approvisionner de produits de qualité, notamment les pâtisseries de ramadan, les épices et les dattes.

La place emblématique Lahdim, surplombée par le fameux Bab Mansour, les rues Rwamzine et Skakines, entre autres, font de la médina de Meknès, classée patrimoine mondial par l’Unesco, une véritable destination des Meknassis et des visiteurs de la ville, désireux de se faire plaisir à la rupture du jeûne.

A l'image des marchés de la ville, les tables meknassies sont garnies et colorées en toutes sortes de mets, dont la célèbre Harira, la chabbakia, le Sfouf, les crêpes et le msemen sans oublier toutes les sortes de dattes. Des délices que les Meknassis préfèrent partager dans la convivialité en multipliant l’échange de visites entre familles et amis et l’organisation de Ftours collectifs.

Chez les Meknassis, Ramadan ne saurait être réduit à la table de rupture du jeûne, mais constitue de loin le mois où ils baignent dans la spiritualité et la ferveur. Au sein des mosquées de Meknès, les fidèles tiennent chaque jour à accomplir leur prière y compris les Tarawih, au cours desquelles ces lieux de culte sont pris d’assaut par des milliers de personnes de différentes catégories et âges.

Et comme le ramadan ne peut être conçu sans partage, générosité et bienfaisance, les habitants de Meknès ne dérogent pas à la règle en ne lésinant pas sur les moyens pour venir en aide aux nécessiteux, à travers l’organisation d’Iftars collectifs grâce aux dons des bienfaiteurs et la contribution des bénévoles et des acteurs associatifs.