Ramadan à Casablanca : la viande atteint des prix record et freine les consommateurs

Samedi 07 Mars 2026 - 17:02

Dans les allées du marché Jemiaa à Casablanca, l’ambiance reste fidèle à celle du mois sacré de Ramadan : discussions animées, étals bien garnis et odeur de viande fraîche. Pourtant, derrière cette effervescence habituelle, un constat s’impose chez de nombreux commerçants et clients : les prix de la viande connaissent une hausse notable, tandis que le pouvoir d’achat de nombreux ménages peine à suivre.

Une hausse jugée saisonnière par les professionnels

Selon les professionnels du marché, l’augmentation des prix reste toutefois conforme aux tendances observées chaque année durant cette période. Abdelilah Boukheit, boucher et responsable du marché Jemiaa, explique que les prix connaissent traditionnellement une légère hausse à l’approche et pendant le Ramadan, en raison d’une demande plus importante.

Dans le détail, la viande bovine a augmenté d’environ 20 dirhams par kilogramme, tandis que la viande ovine atteint désormais 130 dirhams le kilo. Une évolution qui marque une nette progression par rapport aux semaines précédant le début du mois sacré.

Au niveau des abattoirs de gros, le prix du mouton se situe autour de 120 dirhams le kilo, alors que la viande bovine oscille entre 90 et 95 dirhams. Ces tarifs en amont se répercutent directement sur les prix affichés dans les boucheries et les marchés.

Viande locale ou importée : une différence perceptible

Sur les étals du marché, les consommateurs peuvent choisir entre viande locale et viande importée, notamment en provenance de France.

Les professionnels soulignent que la différence ne se limite pas seulement au prix. La viande locale est souvent jugée plus savoureuse par les clients, tandis que la viande importée présente généralement une couleur plus foncée.

Malgré cette diversité de l’offre et une disponibilité jugée suffisante, la demande semble plus modérée que les années précédentes. Plusieurs commerçants estiment que le budget des ménages limite les achats, même pendant une période traditionnellement marquée par une consommation plus élevée.

Des prix qui compliquent le budget des familles

Dans les boucheries du marché Jemiaa, certains produits affichent désormais des prix élevés pour de nombreux consommateurs. La viande hachée est proposée autour de 120 dirhams le kilo, les côtelettes atteignent 140 dirhams, tandis que la viande de mouton tourne autour de 130 dirhams.

Les professionnels rappellent qu’il y a encore peu de temps, ces produits étaient vendus à des tarifs plus accessibles. La viande de mouton, par exemple, se situait souvent entre 100 et 110 dirhams le kilo.

Certains produits appréciés pendant le Ramadan deviennent également plus difficiles à acheter pour certaines familles. La cervelle de mouton, par exemple, est vendue autour de 50 dirhams, un prix jugé élevé par rapport à ce que beaucoup de consommateurs considèrent comme raisonnable.

Des habitudes de consommation qui évoluent

Malgré ces hausses, certains produits continuent de séduire les clients du marché. La viande hachée et les saucisses restent parmi les produits les plus demandés, suivis par le foie, les côtelettes et différents abats.

Face à la hausse des prix, de nombreux consommateurs ajustent toutefois leurs achats, privilégiant des quantités plus modestes ou des morceaux moins coûteux afin de préserver leur budget durant le mois sacré.