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Suspension des viandes congelées : un problème de conservation et de coûts

Mercredi 05 Février 2025 - 13:32

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Le gouvernement marocain a récemment suspendu l'importation de viandes rouges congelées, suite à des difficultés techniques liées à la conservation de ces produits dans les conditions de stockage et de vente. Cette décision fait écho à une série de problématiques qui touchent le secteur de l'abattage et de la gestion des produits carnés dans le Royaume.

Le nombre d'abattoirs agréés par l'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) ne dépasse pas 15 sur les 800 que compte le Maroc. Cette faible proportion d'abattoirs certifiés a obligé les importateurs à se tourner vers des structures privées pour la gestion des viandes congelées, afin d'éviter toute dégradation des produits.

Bien que cette solution ait permis de préserver la qualité des viandes, elle n'a pas permis de réduire les coûts, ce qui était l'objectif initial du gouvernement. En effet, les viandes congelées importées, bien que moins chères, ont vu leurs prix finaux augmenter en raison de l'utilisation d'abattoirs privés, plus coûteux.

Les causes de cette situation complexe remontent en grande partie à l'état désastreux de nombreux abattoirs publics. Dans une intervention à la Chambre des conseillers, le ministre de l'Intérieur Abdelouafi Laftit a souligné les carences qui affectent ces structures : obsolescence des équipements, conditions d'hygiène défaillantes et normes de sécurité insuffisantes. Ces problèmes, s'ils ne sont pas résolus, risquent de nuire à la qualité des produits carnés et, par conséquent, à la santé des consommateurs.

L’ONSSA, conscient des enjeux sanitaires, effectue des contrôles réguliers des entrepôts frigorifiques où sont stockées les viandes. Cependant, le manque d’infrastructures adaptées et de gestion appropriée dans les abattoirs publics a exacerbé les difficultés du secteur. Ces problèmes techniques et logistiques ont conduit à une suspension de l'importation de viandes congelées, bien que cette mesure ait été instaurée dans un contexte de hausse continue des prix des viandes rouges.

Le 15 octobre 2024, face à cette situation économique, le gouvernement avait autorisé l'importation de viandes congelées pour une période de trois mois. Cependant, cette décision temporaire s'est transformée en une importation régulière de viandes non congelées, avant de conduire à la suspension totale des viandes congelées.

Dans ce contexte, les autorités doivent rapidement trouver une solution pour réhabiliter les infrastructures publiques et garantir une meilleure gestion des produits carnés, afin de répondre aux besoins alimentaires de la population tout en préservant la santé publique.